Geles de agar, ¿se pueden calentar?
Jueves, Junio 8, 2023 - 13:36
Una de las propiedades más importantes del agar es su gran histéresis, la mayor de todos los hidrocoloides. Como ya hemos comentado anteriormente, la histéresis es la diferencia entre la temperatura de gelificación y la de fusión de un gel.
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Agarosa: un poderoso aliado de la industria cosmética
Jueves, Mayo 4, 2023 - 07:27
Las propiedades gelificantes y estabilizantes, sin incorporar grasa al producto ni resulta tóxico ni irritables para las células cutáneas, ha convertido al agar en un ingrediente ventajoso para la industria cosmética.
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Clarificado de consomés con agar agar, ¿es posible?
Jueves, Marzo 23, 2023 - 11:57
Se trata de un proceso sencillo pero que requiere algo de tiempo. Su aplicación mejora la presencia, la digestibilidad y el sabor eliminando grasas e impurezas de los ingredientes que hayamos usado, como huesos, verduras, etc.
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¡Asistimos a Biofach 2023!
Lunes, Marzo 6, 2023 - 14:57
Hispanagar has used the world's leading trade fair for organic food and agriculture to learn about new trends within this market niche and introduce Ecoagar, an eco-certified agar that has been manufactured while respecting natural resources.
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