Los artistas se valen de microorganismos de colores naturales, o modificados genéticamente, como “pintura” y utilizan el agar bacteriológico como “lienzo”. En esta edición han participado 300 obras de 34 países inspirados por el tema “los microorganismos son hermosos”.

A día de hoy, cada vez hay más patés en los que los aglutinantes tradicionales han sido sustituidos por agar-agar. Pero no solo en patés industriales, también en internet existen cientos de recetas para realizar paté casero en las que el agar-agar es un ingrediente fundamental.

El agar bacteriológico se utiliza como agente gelificante en la preparación de medios de cultivo. Hispanagar cuenta con una amplia gama de agares bacteriológicos cuya ventaja principal es la ausencia de inhibidores que puedan enmascarar el óptimo desarrollo de microorganismos.

Para la elaboración de quesos veganos tradicionalmente se ha usado frutos secos, soja y aceites vegetales. El problema, como casi siempre en este tipo de alimentos, es recrear la textura.