Diferencias entre agar en polvo, tiras y copos
El agar alimenticio está disponible en polvo, copos y tiras, cada uno con características y usos específicos. Conocer sus diferencias en concentración, preparación, tiempo de cocción y aplicaciones permite elegir el formato más adecuado para obtener los mejores resultados en cada elaboración culinaria.
El agar alimenticio se puede encontrar en diferentes formatos y, aunque el más común es el agar en polvo, también podemos encontrar en el mercado agar en tiras y copos.
Cuando el agar se presenta en polvo y copos, estos contienen una mayor cantidad de fibra, puesto que el agar está más concentrado. Es muy común encontrarlo en las cocinas, puesto que no necesita hidratación previa y es más fácil medir su dosis.
Uno de los factores a tener en cuenta, especialmente entre el polvo y los copos, es el tiempo de cocción, puestos que los copos necesitan hasta 10 minutos, mientras que el agar en polvo solo en torno a 2-4. Además, hay que remover constantemente para no crear grumos, mayormente cuando se trata del formato en copos.
En cuando a las tiras de agar, es más común utilizarlas en ensaladas (por ejemplo, en el estilo chinas), aunque requiere añadirlas a remojo durante media hora antes de utilizarlas.
Si tiene alguna duda con el uso del agar, nuestro departamento de atención al cliente estará encantado de ayudarle.
