¿Por qué se llama agar-agar?

El agar se descubrió accidentalmente en Japón, a mediados del siglo XVII. En otro post hablaremos de la curiosa leyenda que rodea a su descubrimiento pero hoy nos centraremos en el origen del nombre.

En japonés este producto se llama «kanten» que significa “cielo frio” y hace referencia al método artesano de producción mediante la congelación y descongelación natural. La palabra «agar», o «agar-agar», que se utiliza actualmente, procede del malayo.

En el siglo XIX, los emigrantes chinos llevaron a Malasia el producto japonés, adaptando el nombre local de agar, que significa jalea o gelatina. En este país es costumbre repetir dos veces la palabra para darle más énfasis, siendo la traducción literal “gelatina-gelatina”. Cuando el “kanten” japonés pasó a Europa, lo hizo con el nombre malayo de agar.

Hispanagar es una de las pocas empresas a nivel mundial que conserva los métodos tradicionales de fabricación a través de línea de congelación junto con los métodos más actuales, ofreciendo toda la gama de productos disponibles.